Uncategorized
Η συσκευασία

Η συσκευασία φρέσκων φρούτων και λαχανικών είναι ένα από τα πιο σπουδαία στάδια στο μακρύ και περίπλοκο ταξίδι τους από τον παραγωγό στον καταναλωτή. Σακούλες, τσάντες διχτυού, πλαστικά και χάρτινα κιβώτια, κουπάκια, θήκες και δισκάκια είναι κατάλληλα “δοχεία” για τη διαχείριση, μεταφορά και εμπορία των νωπών προϊόντων. Πολλές εκατοντάδες διαφορετικοί τύποι συσκευασιών χρησιμοποιούνται για τα νωπά προϊόντα στην Ελλάδα και το εξωτερικό και ο αριθμός συνεχίζει να αυξάνεται, καθώς η βιομηχανία παρουσιάζει καινούργια υλικά και συστήματα συσκευασίας. Αν και η βιομηχανία γενικά συμφωνεί πως η τυποποίηση των συσκευασιών είναι ένας τρόπος για να μειωθεί το κόστος, η τάση τα τελευταία χρόνια είναι για ευρεία γκάμα μεγεθών συσκευασμένων προϊόντων ώστε να καλύπτουν τις διάφορες ανάγκες των χονδρεμπόρων, των μικρών καταστηματαρχών, των διευθυντών μαναβικής των Σούπερ Μάρκετς και των καταναλωτών.

Η συσκευασία και τα υλικά συσκευασίας συνεισφέρουν κατά ένα μεγάλο μέρος στο κόστος της βιομηχανίας νωπών προϊόντων. Γι’ αυτό και είναι σημαντικό οι συσκευαστές, οι μεταφορείς, οι παραλήπτες και οι καταναλωτές να έχουν κατανοήσει την ποικιλία των διαθέσιμων δυνατοτήτων συσκευασίας. Αυτό το άρθρο περιγράφει μερικούς από τους τύπους συσκευασίας, συμπεριλαμβάνοντας τη λειτουργικότητά τους, τις χρήσεις, αλλά και τους περιορισμούς τους.

Η λειτουργικότητα της συσκευασίας ή Γιατί να συσκευάζονται τα νωπά προϊόντα;

Ένα σημαντικό ποσοστό των παραπόνων των παραληπτών νωπών προϊόντων εντοπίζεται στην αστοχεία των συσκευασιών που τα περιέχουν, εξαιτίας της χαμηλής τους ποιότητας ή της ακατάλληλης επιλογής και χρήσης τους. Μια κατάλληλα σχεδιασμένη συσκευασία πρέπει να περιέχει, προστατεύει και ταυτοποιεί το φρέσκο φρούτο ή λαχανικό και να τους ικανοποιεί όλους, από τον παραγωγό ώς τον καταναλωτή.

ΣΗΜΕΙΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΣΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Ποικιλία
Η τάση είναι για χρήση μεγάλων συσκευασιών για τους συσκευαστές και τους χονδεμπόρους και μικρότερων συσκευασιών για τους καταναλωτές. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικά μεγέθη και τύποι συσκευασιών νωπών προϊότων.

Έκκληση για αγορά
Υψηλής ποιότητας εκτυπώσεις και γραφικά χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο για να ενισχύουν την εξωτερική εμφάνιση του προϊόντος και να το κάνουν επιθυμητό από τον καταναλωτή. Πολύχρωμη εκτύπωση, έντονα γράμματα και λογότυπα είναι πλέον ευρέως χρησιμοποιούμενα.

Χρόνος ζωής
Η σύγχρονη συσκευασία των νωπών προϊότων μπορεί να εξειδικευθεί για κάθε προϊόν ώστε να επιμηκύνει το χρόνο ζωής του και να μειώνει τις απώλειες.

Ανακυκλωσιμότητα / Βιοαποικοδομησιμότητα
Ένας αυξανόμενος αριθμός ξένων κυρίως αγορών έχει θέσει περιορισμούς για τη διάθεση των απορριμάτων συσκευασιών. Στο άμεσο μέλλον, σχεδόν όλα τα υλικά συσκευασίας των φρέσκων φρούτων και λαχανικών θα είναι ανακυκλώσιμα ή βιοαποικοδομήσιμα, ή και τα δύο. Οι περισσότεροι από τους μεγαλύτερους παραλήπτες των νωπών προϊόντων είναι ευαισθητοποιημένοι πάνω σε περιβαλλοντικά θέματα.

Περιεκτικότητα

Το “δοχείο” πρέπει να περιέχει το προϊόν σε αριθμό κατάλληλο για διαχείριση και διανομή. Το προϊόν πρέπει να ταιριάζει καλά μέσα στο δοχείο ώστε να αφήνει ελάχιστο χαμένο χώρο. Μικρά προϊόντα που είναι σφαιρικά ή στενόμακρα (όπως τα μήλα, τα αχλάδια, τα εσπεριδοειδή, τα ροδάκινα και τα ακτινίδια) μπορούν να είναι κατάλληλα συσκευασμένα χρησιμοποιώντας ποικιλία διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών συσκευασιών. Παρ’ όλ’ αυτά, πολλά προϊόντα όπως τα σπαράγγια, οι φράουλες, ή τα μαλακά φρούτα μπορεί να απαιτούν δοχεία ειδικά σχεδιασμένα για αυτά.

Προστασία

Η συσκευασία πρέπει να προστατεύει το προϊόν από χτυπήματα και ανεπαρκείς περιβαλλοντικές συνθήκες κατά την επεξεργασία και τη διανομή. Κατά την παραλαβή, σκισμένες, τσαλακωμένες ή κατεστραμένες συσκευασίες συνήθως δείχνουν έλλειψη φροντίδας κατά τη διαχείριση των προϊόντων. Τα “δοχεία” πρέπει να είναι αρκετά γερά ώστε να αντέχουν τις καταπονήσεις κατά τη συσκευασία, την αποθήκευση και τη μεταφορά ως τα σημεία πώλησης.
Επειδή σχεδόν όλα τα νωπά προϊόντα είναι παλετταρισμένα, τα δοχεία τους πρέπει να έχουν αρκετή δύναμη στοίβαξης ώστε να αντέχουν καταπονήσεις σε χαμηλές θερμοκρασίες και περιβάλλον υψηλής υγρασίας. Αν και το κόστος των υλικών συσκευασίας έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, η χαμηλή ποιότητα, τα ελαφρυά και αδύναμα δοχεία που καταστρέφονται εύκολα από το χειρισμό ή την υγρασία δεν είναι πια ανεκτά από τους συσκευαστές ή τους αγοραστές/παραλήπτες.

Τα προς εξαγωγή προϊόντα απαιτούν συσκευασίες ιδιαίτερα ανθεκτικές. Αερομεταφερόμενα προϊόντα μπορεί να απαιτούν ειδική συσκευασία, μέγεθος συσκευασίας και μόνωση. Οι εξαγωγείς πρέπει να συμβουλεύονται τις αεροπορικές εταιρείες για πιθανές ειδικές απαιτήσεις συσκευασίας. Ανάλογα πρέπει να πράτουν και όσοι εξάγουν με πλοία.

Καταστροφές εξ’ αιτίας ανεπαρκών περιβαλλοντικών συνθηκών κατά την επεξεργασία και μεταφορά είναι ένας από τους κυριότερους λόγους απόρριψης των προϊόντων και μη ικανοποίησης των παραληπτών και καταναλωτών. Κάθε φρέσκο φρούτο και λαχανικό έχει τις δικές του προδιαγραφές για θερμοκρασία, υγρασία και σύνθεση των αερίων περιβάλλοντος. Τα δοχεία των νωπών προϊόντων πρέπει να είναι “φιλικά” προς το προϊόν, βοηθώντας στη διατήρηση ενός βέλτιστου περιβάλλοντος για τη μέγιστη διάρκεια ζωής του. Αυτό μπορεί να προϋποθέτει ειδικά υλικά που να επιβραδύνουν την απώλεια νερού από το προϊόν, μονωτικά υλικά που να κρατούν μακρυά τη θερμότητα ή ειδικά σχεδιασμένες πλαστικές σακκούλες που διατηρούν ένα επιθυμητό μίγμα οξυγόνου και διοξείδιου του άνθρακα.

Ταυτοποίηση

Η συσκευασία πρέπει να ταυτοποιεί και να δίνει χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με το φρέσκο φρούτο και λαχανικό. Είναι συνηθισμένο (και σε ορισμένες περιπτώσεις απαραίτητο) να δίνει πληροφορίες όπως το όνομα του προϊόντος, το εμπορικό του σήμα, το μέγεθος, την κλάση, την ποικιλία, το καθαρό βάρος, τον αριθμό των τεμαχίων, τον παραγωγό, το συσκευαστή και τη χώρα προέλευσης. Γίνεται επίσης όλο και περισσότερο κοινό να βρίσκει κανείς στη συσκευασία διατροφικές πληροφορίες, συνταγές και άλλες χρήσιμες πληροφορίες απευθυνόμενες ειδικά στον καταναλωτή. Στο καταναλωτικό μάρκετιγκ, η εμφάνιση του συσκευασμένου προϊόντος έχει επίσης γίνει ένα σημαντικό μέρος της γενικής εμφάνισης των σημείων πώλησης.

Γραμμοκώδικες (bar codes) μπορούν επίσης να αποτελούν μέρος των ετικεττών. Τα ψηφία των γραμμοκωδίκων καταδεικνύουν το συσκευαστή και δίνουν πληροφορίες για το συγκεκριμένο προϊόν, όπως τον τύπο του προϊόντος και το μέγεθος της συσκευασίας. Αν και δεν περιλαμβάνουν καμιά πληροφορία για την τιμή του προϊόντος, οι γραμμοκώδικες χρησιμοποιούντια όλο και περισσότερο από τους συσκευαστές, πωλητές χονδρικής, αγοραστές χονδρικής και λιανοπωλητές ως μια γρήγορη και βολική μέθοδος απογραφής και λογιστικού ελέγχου. Αποδοτική χρήση των γραμμοκωδίκων απαιτεί τη συνεργασία όλων όσων διαχειρίζονται τη συσκευασία.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ

Πιστοποίηση ISO 22000

Η πιστοποίηση κατά ISO 22000 διασφαλίζει όλο το μήκος της αλυσίδας παραγωγής της βιομηχανίας τροφίμων, από το παραγωγό μέχρι το πωλητή λιανικής.

Τα πρότυπα ISO 22000, BRC, IFS, το FSSC 22000 θα μπορούσε εύκολα κανείς να τα χαρακτηρίσει ως τα κατ’ εξοχήν διεθνώς αποδεκτά πρότυπα με αμοιβαία αναγνώριση προς άλλα πρότυπα. Είναι σαφή, ξεκάθαρα σε απαιτήσεις και προσανατολισμένα στον καταναλωτή. Αποκορύφωμα όλων των προσπαθειών ήταν η κοινή θέση επιστημόνων, καταναλωτών, χονδρεμπόρων, φορέων πιστοποίησης και άλλων ενδιαφερομένων μερών στην ανάγκη Διαπίστευσης αυτών των προτύπων. Φορείς από όλη την Ευρώπη και την Ελλάδα πήραν το δικαίωμα ελέγχου και πιστοποίησης προϊόντος σύμφωνα με τα πρότυπα ISO 22000, FSSC 22000, BRC, IFS. Το Ε.ΣΥ.Δ (Εθνικό Συμβούλιο Διαπίστευσης), ως Εθνικός Φορέας Διαπίστευσης του Ελληνικού Υπουργείου Ανάπτυξης, διαπιστεύει τις φορείς πιστοποίησης. Ομοίως, φορείς διαπίστευσης σε ολόκληρο τον κόσμο διαπιστεύουν φορείς πιστοποίησης.

Η ανταπόκριση από όλα τα ενδιαφερόμενα μέρη είναι αξιοθαύμαστη και έχει ένα κοινό σκοπό: Ασφαλές τρόφιμο στο τραπέζι του καταναλωτή.

Τα BRC, IFS, ISO 22000 και FSSC 22000 είναι πρότυπα Διαχείρισης Συστημάτων της Υγιεινής και της Ασφάλειας των Τροφίμων. Εφαρμόζονται στην Τυποποίηση, Μεταποίηση, Αποθήκευση και Διάθεση προϊόντων και εξασφαλίζουν την περαιτέρω προώθηση ενός γεωργικού ή κτηνοτροφικού ή μεταποιημένου προϊόντος στον καταναλωτή.

Οι πιστοποίησεις BRC, IFS, ISO 22000, FSSC 22000, κ.α. έχουν δηλωθεί ως προαπαιτούμενο για την αγορά και διάθεση τροφίμων και μεταποιημένων τροφίμων. Η απαίτηση έχει δηλωθεί από πολλές Ομάδες Καταναλωτών και Σούπερ Μάρκετ στην Ευρώπη και σε όλο τον κόσμο. Η πιστοποίηση γίνεται όλο και πιο χρήσιμη στον καταναλωτή και η προστιθέμενη αξία της συμβάλλει στο «κύκλο ποιότητας για πιο ασφαλές τρόφιμο για τον καταναλωτή».

Η Q-CERT δραστηριοποιείται σε χώρες της Ευρώπης, της Ασίας και της Αφρικής μέσω ενός δικτύου συνεργατών και συνεργαζόμενων φορέων και παρέχει διαπιστευμένες υπηρεσίες πιστοποίησης μέσω της διαπίστευσης της από το Ε.ΣΥ.Δ. για τα πρότυπα ISO 22000 & FSSC 22000 και σε αποκλειστική συνεργασία με την NSF Certification για τα πρότυπα BRC, BRC/IOP & IFS

Ποιότητα, Ασφάλεια και Υγιεινή των διακινούμενων προϊόντων

Η εταιρείαμας έχει επιλέξει ως μέσο για την ανάπτυξη της, μια σαφώς καθορισμένη πολιτική για την ποιότητα και ασφάλεια-υγιεινή των διακινούμενων προϊόντων της. Μέσω της πολιτικής αυτής εκφράζεται η δέσμευση της εταιρείας για την παροχή υγιεινών προϊόντων των οποίων η σωστή χρήση, σύμφωνα με τις οδηγίες χρήσης ή κατανάλωσης τους δεν εγκυμονεί κανένα κίνδυνο για τον άνθρωπο.

Η λειτουργία και δράση της εταιρείας καθορίζονται από όσα ορίζονται στον Σχετικό Οδηγό του ΕΦΕΤ για την αποθήκευση και διακίνηση φρέσκων φρούτων και λαχανικών.

Η αυστηρή πολιτική ασφαλείας που εφαρμόζεται από την εταιρία ορίζει πληθώρα δραστηριοτήτων που εξασφαλίζουν την άριστη ποιότητα των προϊόντων μας. Μέσα σε αυτές συγκαταλέγονται η αξιολόγηση των προμηθευτών, η ιχνηλασιμότητα όλων των προϊόντων που διακινούνται, η συνεχής εκπαίδευση του προσωπικού, ο καθημερινός καθαρισμός των εγκαταστάσεων και του εξοπλισμού, οι αυστηροί ποιοτικοί έλεγχοι και άλλες δραστηριότητες που αποτελούν εγγύηση ποιότητας.

Συνοπτικά μέσω της εφαρμογής της πολιτικής ασφαλείας της εταιρείας εκφράζεται η δέσμευση αυτής για τα ακόλουθα:

  •  Παροχή προϊόντων που πληρούν όλους τους όρους υγιεινής και ασφάλειας και συμμορφώνονται με τις προδιαγραφές που ορίζονται τόσο από την Εθνική, όσο και από την Κοινοτική Νομοθεσία.
  •  Παροχή προϊόντων τα οποία προμηθεύεται από επιλεγμένους παραγωγούς οι οποίοι δεσμεύονται για την τήρηση της σχετικής Νομοθεσίας και τήρηση των οδηγιών των Γεωπόνων για την χρήση των φαρμάκων.
  •  Συνεχής προσπάθεια βελτίωσης της ποιότητας και ασφαλείας των προϊόντων μέσω του καθορισμού επιχειρηματικών δράσεων με στόχο την αύξηση της ανταγωνιστικότητας και την διασφάλιση της υγείας των καταναλωτών.

Η εγκυρότητα και αναγνώριση του συστήματος της εταιρείας είναι σύμφωνα με το διεθνές πρότυπο ISO 22000:2005 το οποίο καθορίζει τις απαιτήσεις για ένα σύστημα διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων που εγγυάται οτι η κατανάλωση των τροφίμων που εμπορεύεται η εταιρεία δεν εγκυμονεί κανένα κίνδυνο για την υγεία του καταναλωτή.

Όλοι οι εργαζόμενοι στην εταιρεία συμβάλλουν στην ουσιαστική εφαρμογή του συστήματος ποιότητας αλλά και στη βελτίωση του. Για το λόγο αυτό ανιχνεύονται όλες οι ανάγκες σε εκπαίδευση και λαμβάνεται μέριμνα για την παροχή εκπαίδευσης σε όλους τους εργαζόμενους, οι οποίοι ασχολούνται με δραστηριότητες που επηρεάζουν την ποιότητα.

Στόχος της εταιρείας είναι ο συνεχής εκσυγχρονισμός της μονάδας σύμφωνα με την τεχνολογική εξέλιξη και τις απαιτήσεις στην τεχνολογία της εμπορίας των φρέσκων φρούτων και λαχανικών

Πιστοποίηση GLOBAL GAP

Η πιστοποίηση GLOBALG.A.P. είναι το διεθνώς αναγνωρισμένο πρότυπο για την παραγωγή του αγροκτήματος. Το βασικό μας προϊόν είναι το αποτέλεσμα εντατικής έρευνας πολλών ετών και συνεργασία με τους εμπειρογνώμονες της βιομηχανίας, παραγωγούς και οι έμπορους λιανικής πώλησης σε όλη την υδρόγειο. Στόχος μας είναι ασφαλής και βιώσιμη γεωργική παραγωγή προς όφελος των αγροτών, εμπόρων λιανικής πώλησης και καταναλωτών σε όλο τον κόσμο. Η πιστοποίηση GLOBALG.A.P. καλύπτει: 

  • Ασφάλεια των τροφίμων και ιχνηλασιμότητα περιβάλλοντος (συμπεριλαμβανομένης της βιοποικιλότητας)
  • Ασφάλεια και υγιεινή των εργαζομένων
  • Ασφάλεια και ευημερία των ζώων Ολοκληρωμένη διαχείρισης καλλιεργειών (ICM)
  • Ολοκληρωμένο έλεγχο παρασίτων (IPC)
  • Σύστημα διαχείρισης ποιότητας (QMS) Ανάλυση επικινδυνότητας και κρίσιμα Σημεία ελέγχου (HACCP)

Οι απαιτήσεις της πιστοποίησης αυτής, μεταξύ άλλων, είναι η μεγαλύτερη αποδοτικότητα στην παραγωγή. Βελτιώνει την επιχειρηματική απόδοση και μειώνει τα απόβλητα σε ζωτικούς πόρους. Απαιτεί επίσης μια γενική προσέγγιση στη γεωργία που βασίζεται στις βέλτιστες πρακτικές για τις επόμενες γενιές