SPECIFICATIONS OF FRESH FRUITS AND VEGETABLES

Fresh Fruit and Vegetables must be “A” Class and meet the marketing standards of this category, as defined by the specifications of the CPC (Article 119), the Regulations and Provisions in force (Government Gazette 52 of 28/1 / 94 on quality control of fresh fruit and vegetables), Regulation 2200/96 and from 1148 to 1101 JMD 257 543 / 07.31.03, Gov. 1122/08/08/03 on compulsory standards (packaging and labeling) of fresh fruit and vegetables imported, exported, traded or sold in any kind markets and shops the EU countries, the current Market Inspection Police regulations (Market Decree 14/89 Article 3 and Article 67b) on special measures concerning fresh fruit and vegetables domestic production during the marketing and movement from the production base to their final consumption, meet the requirements of the Regulations [Regulation (EU) No. 543/2011 COMMISSION of 7 June 2011 laying down detailed rules for the implementation of Regulation (EC) No. 1234/2007 as regards the sectors of fruit and vegetables and processed fruit and vegetables Regulation (EC) No. 1580/2007 of 21 December 2007 laying down rules implementing rules (EC) No. 2200/96, (EC) No. 2201/96 and (EC) No. 1182/2007 in the fruit and vegetable sector]

Parsley (properties and maintenance)

The properties and maintenance of the parsley

Parsley contains two classes of rare ingredients that provide unique health benefits. The first category is volatile oils, such as myristin, limonene, eugenol and monoterpene. The second category is flavonoids, such as apigenin, chrysoerol and luteolin.

  • Parsley antioxidants: Flavonoids contained in parsley, especially luteolin, can protect cells from damage mediated oxidation or reactions promoted by oxygen. Furthermore, parsley extracts have been used in animal studies and shown to contribute to increased blood antioxidant capacity.
  • Parsley vitamin C and beta-carotene: In addition to volatile oils and flavonoids, parsley is an excellent source of vitamin C and a good source of vitamin A (in particular beta-carotene).
    Vitamin C has many different functions. First is water-soluble antioxidant in the body helps to fight free radicals, especially in the inner part of the cells. High levels of free radicals contribute to the development and progression of many diseases, such as atherosclerosis, colon cancer, diabetes and asthma. Furthermore, vitamin C is a potent antiinflammatory agent, which explains its usefulness in conditions such as osteoarthritis and rheumatoid arthritis. Since vitamin C is essential for the healthy functioning of the immune system, is useful for preventing infections or colds.
    The beta-carotene is lipid soluble antioxidant in the body. Diets that include foods rich in beta-carotene associated with reduced risk for the development and progression of health problems such as atherosclerosis, diabetes and colon cancer. Like vitamin C, and thus beta-carotene can help reduce the severity of asthma, osteoarthritis and rheumatoid arthritis. Additionally, beta-carotene is converted by the body into vitamin A, is a very important nutrient for the immune system.
  • Parsley for a Healthy Heart: Parsley is a good source of folic acid, one of the most important of the vitamin B complex. While playing many roles in the body, one of the most important roles in relation to cardiovascular health and plays an important role in the homocysteine conversion process in benign molecules. Homocysteine is a potentially dangerous molecule, which in high concentrations, can directly damage the blood vessels. The high levels of homocysteine associated with significantly increased risk of heart attack and stroke in people with atherosclerosis or diabetic heart disease. Enjoying foods rich in folic acid, such as parsley, prevents the risk of developing these diseases. Folic acid is also an important nutrient for proper cell division and therefore it is vital to the prevention of cancer in the body regions containing rapidly dividing cells, such as cervical cancer. Studies in animals have shown that parsley reduces the pressure of more than 40%, while in humans has been shown to increase diuresis. It also seems to favor the digestion of food as it increases intestinal motility due to one of the main essential oils (myrsitini). This accounts for the slight hallucinogenic activity ascribed.
    Antimicrobial and anti-rheumatic properties attributed to parsley, have not been established scientifically.

Parsley maintenance and selection
Fresh parsley has superior taste, aroma and nutrients in relation to the dried parsley. Select parsley with green, shiny leaves and stalk hard. Avoid buying parsley balls that have wilted or yellowed leaves. If you buy dried parsley, prefer organic. Fresh parsley should be kept in the refrigerator in a plastic bag or in foil, enough not to be wet, because then easily rot. You can even be the drain and keep for some time away from moisture and light. The roots of parsley are kept submerged in sand, and diced frozen or dried. 

Parsley use
Fresh parsley should be washed immediately before use, as they are extremely fragile. The best way to clean is to add in a bowl of cold water and mix with your hands. Then you have to remove the leaves from the water to empty the bowl and refill it with clean water and repeat the process until there are no impurities in the water. Sprinkle with chopped parsley soup, lighter sauces, boiled potatoes, salads and dishes curds. Well known with parsley salad recipe is tabbouleh or tabouli. The broadleaf parsley is a component of the French «Bouquet garni» like many other fresh or dried spice mixtures for meat dishes, fish and egg, soups, salads, curds and flavored butter. The root is added to casseroles and soups. Parsley should be added to the end of the cooking process, so that they can better maintain the flavor, color and nutritional value. Add parsley to pesto to intense green. Combine chopped parsley, garlic and lemon zest, and use it as a seasoning on chicken, lamb and beef. Build a colorful salad with fennel, orange, cherry, pumpkin seeds and parsley leaves. Parsley as injectate (a spoonful well cut sheets or a teaspoon truncated radical or little of the fruit in half a liter of water) is used as a diuretic for ydropikia, infections of the kidneys and bladder. It is also used to help the menstrual. Large doses should be avoided especially by pregnant women (causing intoxication).

Dill (properties and maintenance)

The properties of dill

The herbal ingredients are carbonate essential oil, fixed oil (seeds), herbal adhesives and tannins, resin, vitamin C, abundant potassium, calcium, phosphorus and magnesium. In particular, Omin’s fruits contain 2.5-4% essential oil, 10-20% vegetable oil, proteins, amines, bergapten, umbelprenin, scopoletin, esculin, umbelliferone, coffeine, chlorogenic acid and others. It is a harsh, refreshing, aromatic grass that calms and soothes the digestive system (digestive stimulant), controls infections and has diuretic action. Thanks to the essential oil content, the preparation has a spasmolytic, anti-inflammatory and anti-emetic action. It relieves the stomach, especially in the stomach disorders of the children and when we add it raw to the food it fights indigestion. It stimulates the appetite and is particularly useful in hiccups and aerophagy. Its seeds are useful in the bad breath of the mouth and their decoction is good antitussive and soothing of the stomach and intestines. In the past, mothers rub their breasts with dill juice in order for babies to sleep after breastfeeding. Also, its decoction fights baby colic. Beware, however, of eating the dill from pregnant women as it is likely to cause miscarriage. The dye has anti-inflammatory properties, it’s diuretic and fights insomnia, as well as bad breath. It increases the flow of milk to breastfeeding mothers. Folk medicine uses the preparation for the treatment of liver diseases, pneumonia and hemorrhoids.

  1. It helps in stomach problems
  2.  Fights indigestion
  3. Sets the dysmenorrhoea
  4. anticonvulsant and sedative
  5. helps to hiccups in aerophagia and nervous vomiting
  6. Good for insomnia and colitis

Servicing and maintenance

Most vegetables of the Apiaceae family, due to thin and winged leaves, show a quick wilting after harvesting. Even in low temperature and high relative humidity conditions, their post-harvest life does not exceed 10-14 days. To maintain the quality of the dye, it can be packaged in polyethylene bags and stored at 6-12ºC or chopped in the freezer. Also, the dye can be dried at 80 ° C initially and gradually at 40 ° C. The dried product should have a maximum water and ash content of 8% and 6%, respectively. Leaves wither very quickly after they are harvested, but taste and quality can be maintained if proper post-harvesting operations are done. Immediately after harvesting the leaves are sprayed with water, then wrapped with absorbent paper and packed in plastic bags in the refrigerator, where the relative humidity during storage should range from 90 to 100%.

The disadvantage of keeping on cooling is that the dye produces ethylene and is highly sensitive when exposed to it with symptoms of yellowing of the leaves and the intense smell of ethanol. Another way of keeping the plates for up to two months is to place them in the freezer but they get a dark color after thawing. In the market the dill is usually sold in small buns which are placed in the refrigerator. The retention interval by this method is about 1.5 weeks, which can be lengthened if placed in a glass containing a small amount of water and placed on the top of a bag upside down to the glass.

Drying the sheets is done after they have been wrapped in a cloth, in a dark, warm, well-ventilated area, or they can be dried in the microwave oven. However, the dry dwarf retains only partial flavor. As far as the seeds are concerned, they can be preserved fresh if placed in a dark, cool and dry place, but should be used within the next 6 months, otherwise their taste will be greatly altered. Drying seeds can be done by placing them in a large paper bag and leaving them in a warm place until they dry out. When they lose their moisture, the seeds are rubbed to remove their bark and stored in an airtight container. It is recommended that the seed be used within two years of storage.

Functions of a Foodstuff Packaging
  • Product containment
  • Protection of product content: from mechanical damage (bumps, vibration, compression) – moisture and gases of the environment – from light – from large temperature variations of the environment – from microbial contamination – dust, dirt and foreign matter – from insects and rodents – From the packaging material
  • Facilitating the supply and use of the product by the consumer
  • Contact with the consumer
Η συσκευασία

Η συσκευασία φρέσκων φρούτων και λαχανικών είναι ένα από τα πιο σπουδαία στάδια στο μακρύ και περίπλοκο ταξίδι τους από τον παραγωγό στον καταναλωτή. Σακούλες, τσάντες διχτυού, πλαστικά και χάρτινα κιβώτια, κουπάκια, θήκες και δισκάκια είναι κατάλληλα “δοχεία” για τη διαχείριση, μεταφορά και εμπορία των νωπών προϊόντων. Πολλές εκατοντάδες διαφορετικοί τύποι συσκευασιών χρησιμοποιούνται για τα νωπά προϊόντα στην Ελλάδα και το εξωτερικό και ο αριθμός συνεχίζει να αυξάνεται, καθώς η βιομηχανία παρουσιάζει καινούργια υλικά και συστήματα συσκευασίας. Αν και η βιομηχανία γενικά συμφωνεί πως η τυποποίηση των συσκευασιών είναι ένας τρόπος για να μειωθεί το κόστος, η τάση τα τελευταία χρόνια είναι για ευρεία γκάμα μεγεθών συσκευασμένων προϊόντων ώστε να καλύπτουν τις διάφορες ανάγκες των χονδρεμπόρων, των μικρών καταστηματαρχών, των διευθυντών μαναβικής των Σούπερ Μάρκετς και των καταναλωτών.

Η συσκευασία και τα υλικά συσκευασίας συνεισφέρουν κατά ένα μεγάλο μέρος στο κόστος της βιομηχανίας νωπών προϊόντων. Γι’ αυτό και είναι σημαντικό οι συσκευαστές, οι μεταφορείς, οι παραλήπτες και οι καταναλωτές να έχουν κατανοήσει την ποικιλία των διαθέσιμων δυνατοτήτων συσκευασίας. Αυτό το άρθρο περιγράφει μερικούς από τους τύπους συσκευασίας, συμπεριλαμβάνοντας τη λειτουργικότητά τους, τις χρήσεις, αλλά και τους περιορισμούς τους.

Η λειτουργικότητα της συσκευασίας ή Γιατί να συσκευάζονται τα νωπά προϊόντα;

Ένα σημαντικό ποσοστό των παραπόνων των παραληπτών νωπών προϊόντων εντοπίζεται στην αστοχεία των συσκευασιών που τα περιέχουν, εξαιτίας της χαμηλής τους ποιότητας ή της ακατάλληλης επιλογής και χρήσης τους. Μια κατάλληλα σχεδιασμένη συσκευασία πρέπει να περιέχει, προστατεύει και ταυτοποιεί το φρέσκο φρούτο ή λαχανικό και να τους ικανοποιεί όλους, από τον παραγωγό ώς τον καταναλωτή.

ΣΗΜΕΙΑ ΕΝΔΙΑΦΕΡΟΝΤΟΣ ΣΤΗ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Ποικιλία
Η τάση είναι για χρήση μεγάλων συσκευασιών για τους συσκευαστές και τους χονδεμπόρους και μικρότερων συσκευασιών για τους καταναλωτές. Υπάρχουν εκατοντάδες διαφορετικά μεγέθη και τύποι συσκευασιών νωπών προϊότων.

Έκκληση για αγορά
Υψηλής ποιότητας εκτυπώσεις και γραφικά χρησιμοποιούνται όλο και περισσότερο για να ενισχύουν την εξωτερική εμφάνιση του προϊόντος και να το κάνουν επιθυμητό από τον καταναλωτή. Πολύχρωμη εκτύπωση, έντονα γράμματα και λογότυπα είναι πλέον ευρέως χρησιμοποιούμενα.

Χρόνος ζωής
Η σύγχρονη συσκευασία των νωπών προϊότων μπορεί να εξειδικευθεί για κάθε προϊόν ώστε να επιμηκύνει το χρόνο ζωής του και να μειώνει τις απώλειες.

Ανακυκλωσιμότητα / Βιοαποικοδομησιμότητα
Ένας αυξανόμενος αριθμός ξένων κυρίως αγορών έχει θέσει περιορισμούς για τη διάθεση των απορριμάτων συσκευασιών. Στο άμεσο μέλλον, σχεδόν όλα τα υλικά συσκευασίας των φρέσκων φρούτων και λαχανικών θα είναι ανακυκλώσιμα ή βιοαποικοδομήσιμα, ή και τα δύο. Οι περισσότεροι από τους μεγαλύτερους παραλήπτες των νωπών προϊόντων είναι ευαισθητοποιημένοι πάνω σε περιβαλλοντικά θέματα.

Περιεκτικότητα

Το “δοχείο” πρέπει να περιέχει το προϊόν σε αριθμό κατάλληλο για διαχείριση και διανομή. Το προϊόν πρέπει να ταιριάζει καλά μέσα στο δοχείο ώστε να αφήνει ελάχιστο χαμένο χώρο. Μικρά προϊόντα που είναι σφαιρικά ή στενόμακρα (όπως τα μήλα, τα αχλάδια, τα εσπεριδοειδή, τα ροδάκινα και τα ακτινίδια) μπορούν να είναι κατάλληλα συσκευασμένα χρησιμοποιώντας ποικιλία διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών συσκευασιών. Παρ’ όλ’ αυτά, πολλά προϊόντα όπως τα σπαράγγια, οι φράουλες, ή τα μαλακά φρούτα μπορεί να απαιτούν δοχεία ειδικά σχεδιασμένα για αυτά.

Προστασία

Η συσκευασία πρέπει να προστατεύει το προϊόν από χτυπήματα και ανεπαρκείς περιβαλλοντικές συνθήκες κατά την επεξεργασία και τη διανομή. Κατά την παραλαβή, σκισμένες, τσαλακωμένες ή κατεστραμένες συσκευασίες συνήθως δείχνουν έλλειψη φροντίδας κατά τη διαχείριση των προϊόντων. Τα “δοχεία” πρέπει να είναι αρκετά γερά ώστε να αντέχουν τις καταπονήσεις κατά τη συσκευασία, την αποθήκευση και τη μεταφορά ως τα σημεία πώλησης.
Επειδή σχεδόν όλα τα νωπά προϊόντα είναι παλετταρισμένα, τα δοχεία τους πρέπει να έχουν αρκετή δύναμη στοίβαξης ώστε να αντέχουν καταπονήσεις σε χαμηλές θερμοκρασίες και περιβάλλον υψηλής υγρασίας. Αν και το κόστος των υλικών συσκευασίας έχει αυξηθεί τα τελευταία χρόνια, η χαμηλή ποιότητα, τα ελαφρυά και αδύναμα δοχεία που καταστρέφονται εύκολα από το χειρισμό ή την υγρασία δεν είναι πια ανεκτά από τους συσκευαστές ή τους αγοραστές/παραλήπτες.

Τα προς εξαγωγή προϊόντα απαιτούν συσκευασίες ιδιαίτερα ανθεκτικές. Αερομεταφερόμενα προϊόντα μπορεί να απαιτούν ειδική συσκευασία, μέγεθος συσκευασίας και μόνωση. Οι εξαγωγείς πρέπει να συμβουλεύονται τις αεροπορικές εταιρείες για πιθανές ειδικές απαιτήσεις συσκευασίας. Ανάλογα πρέπει να πράτουν και όσοι εξάγουν με πλοία.

Καταστροφές εξ’ αιτίας ανεπαρκών περιβαλλοντικών συνθηκών κατά την επεξεργασία και μεταφορά είναι ένας από τους κυριότερους λόγους απόρριψης των προϊόντων και μη ικανοποίησης των παραληπτών και καταναλωτών. Κάθε φρέσκο φρούτο και λαχανικό έχει τις δικές του προδιαγραφές για θερμοκρασία, υγρασία και σύνθεση των αερίων περιβάλλοντος. Τα δοχεία των νωπών προϊόντων πρέπει να είναι “φιλικά” προς το προϊόν, βοηθώντας στη διατήρηση ενός βέλτιστου περιβάλλοντος για τη μέγιστη διάρκεια ζωής του. Αυτό μπορεί να προϋποθέτει ειδικά υλικά που να επιβραδύνουν την απώλεια νερού από το προϊόν, μονωτικά υλικά που να κρατούν μακρυά τη θερμότητα ή ειδικά σχεδιασμένες πλαστικές σακκούλες που διατηρούν ένα επιθυμητό μίγμα οξυγόνου και διοξείδιου του άνθρακα.

Ταυτοποίηση

Η συσκευασία πρέπει να ταυτοποιεί και να δίνει χρήσιμες πληροφορίες σχετικά με το φρέσκο φρούτο και λαχανικό. Είναι συνηθισμένο (και σε ορισμένες περιπτώσεις απαραίτητο) να δίνει πληροφορίες όπως το όνομα του προϊόντος, το εμπορικό του σήμα, το μέγεθος, την κλάση, την ποικιλία, το καθαρό βάρος, τον αριθμό των τεμαχίων, τον παραγωγό, το συσκευαστή και τη χώρα προέλευσης. Γίνεται επίσης όλο και περισσότερο κοινό να βρίσκει κανείς στη συσκευασία διατροφικές πληροφορίες, συνταγές και άλλες χρήσιμες πληροφορίες απευθυνόμενες ειδικά στον καταναλωτή. Στο καταναλωτικό μάρκετιγκ, η εμφάνιση του συσκευασμένου προϊόντος έχει επίσης γίνει ένα σημαντικό μέρος της γενικής εμφάνισης των σημείων πώλησης.

Γραμμοκώδικες (bar codes) μπορούν επίσης να αποτελούν μέρος των ετικεττών. Τα ψηφία των γραμμοκωδίκων καταδεικνύουν το συσκευαστή και δίνουν πληροφορίες για το συγκεκριμένο προϊόν, όπως τον τύπο του προϊόντος και το μέγεθος της συσκευασίας. Αν και δεν περιλαμβάνουν καμιά πληροφορία για την τιμή του προϊόντος, οι γραμμοκώδικες χρησιμοποιούντια όλο και περισσότερο από τους συσκευαστές, πωλητές χονδρικής, αγοραστές χονδρικής και λιανοπωλητές ως μια γρήγορη και βολική μέθοδος απογραφής και λογιστικού ελέγχου. Αποδοτική χρήση των γραμμοκωδίκων απαιτεί τη συνεργασία όλων όσων διαχειρίζονται τη συσκευασία.